วันนี้มาชวนทำขนมไทยโบราณ แบบใต้ๆ สไตล์บ้านๆของเรากันค่ะ ทำง่ายมาก ง่าย ใช้เวลาไม่เยอะ สะอาด ฉ่ำๆ คุณภาพๆ เลยค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย
*วัตถุดิบไม่มากค่ะ สำหรับขนม 1 จานทานกันที่บ้าน
• แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูนข้าว 100 กรัม (มะพร้าวไม่อ่อนหรือแก่เกินไป ไม่ติดเปลือกนะคะ)
• น้ำตาลอ้อย 2 ก้อน ปริมาณตามชอบได้เลยนะคะ (ใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ ไส้ขนมก็จะยิ่งฉ่ำหวาน)
• น้ำสะอาด เล็กหน่อย (ค่อยๆ เติมนะคะ นวดไปเติมไป พอให้แป้งเนียน นุ่ม ไม่ร่วนหรือเหลวนะคะ)
**เริ่มเลยนะคะ
หั่นน้ำตาลอ้อย ชิ้นพอดีๆ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไปค่ะ เดี๋ยวปั่นแป้งขนมแตก
ผสมแป้งกับน้ำสะอาด ค่อยๆเติมน้ำนะคะ แล้วให้มือนวด คลึงๆ ถ้าแป้งเริ่มเกาะตัว ก็หยุดเติมน้ำ แล้วใช้มือนวดให้เนียน นุ่ม ถ้าแป้งยังแข็งไม่นุ่ม ให้เติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ นวดพักไว้ 1 นาที
.
.
.
มาเตรียมมะพร้าวทึนทึก สำหรับคลุกขนมโคของเรากันนะคะ โดยการนึ่งมะพร้าวที่ผสมเกลือเล็กน้อย เพิ่มรสเค็มช่วยตัดรสให้กลมกล่อม และยังช่วยให้ขนมไม่เสียบูดง่าย มะพร้าวไม่เหม็นนะคะ
.
.
.
.
ปั่นขนมต่อเลยนะคะ หยิบแป้งพอดีๆ แบๆให้เป็นแผ่นไม่หนาหรือบางมาก ถ้าบางไปเวลาต้มขนมน้ำตาลจะไหลออกมาได้ค่ะ, ใส่น้ำตาล, ห่อแป้งเข้าด้วยกัน คลึงๆเป็นก้อนกลมสวยงามค่ะ
.
.
.
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ขนมที่เราปั่นลงไปนะคะ
สักพักขนมก็จะลอยขึ้นมา แสดงว่าขนมสุกดีแล้วค่ะ แล้วตักวางบนมะพร้าวขูดนะคะ
.
ขนมโคคลุกมะพร้าวที่นึ่งแล้วนะคะ ให้มะพร้าวเกาะติดเยอะจะหอมอร่อยมาก
.
มาชิมกันค่ะ
.
.
แป้งขนมโค เนื้อนุ่มๆ เหนียวๆ หวานน้ำตาลเยิ้มๆ ยังมีน้ำตาลกรุบๆ อีกด้วยนะคะ ถ้าใครไม่ชอบน้ำตาลเป็นก้อน ให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวได้ค่ะ อร่อยหอมเหมือนกันเลย แต่จะฉ่ำๆ ละลายๆ มากกว่าหน่อย หรือใครชอบหวานๆ เลยก็ราดน้ำผึ้งทานได้อีกแบบ เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 5415391 สมาชิกเว็บพันทิป