วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำขนมไทยกันบ้างค่ะ กับเมนู “ขนมชั้น” ซึ่งเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก เราจะเพิ่มมูลค่าด้วยการใส่พิมพ์ซิลิโคนสวยๆรูปดอกกล้วยไม้ และอื่นๆ เติมสีสัน เพื่อให้ดูน่าทานมากขึ้น ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ
*ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
-แป้งท้าวยาวม่อม 20 กรัม
-แป้งมัน 140 กรัม
-น้ำตาลทราย 270 กรัม
-หัวกะทิ 500 มล.
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-กลิ่นมะลิ
-สีผสมอาหาร (ม่วง,เหลือง)
-น้ำอัญชัญ 30 กรัม
**วิธีทำ
1. ส่วนของน้ำกะทิ : ใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น
.
2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในกะละมัง ค่อยๆทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้ว ใส่ลงในแป้ง
.
3. โดยทยอยตักทีละทับพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทับพีค่อยๆคนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด
.
.
.
4. เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน
5. นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
.
6. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัญ และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ
.
7. ตักส่วนที่เป็นกะทิ ออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีเหลือง เพื่อใช้ทำเกสร
8. นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที
9. ตักสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที
10. ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที
.
11. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับสีม่วงและขาว จนเต็มพิมพ์
12. เมื่อถึงชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที
13. เมื่อสุกแล้วให้พักไว้ จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์
.
.
.
ขนมชั้นรูปดอกกล้วยไม้สีสันสวยงาม เนื้อนุ่มนิ่ม ต้องสูตรนี้เลยจ้า เพื่อนๆอย่าลืมทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป