สูตร “เผือกหิมะ” กรอบนอกนุ่มใน กินอร่อยได้เพลินๆ

 


วันนี้มีสูตรการทำเผือกหิมะมาแบ่งปันกันค่ะ สูตรจากคุณรุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป สูตรการทำเผือกหิมะ พร้อมกับเคล็ดลับการทำให้เผือกนั้น กรอบนอกนุ่มใน กินอร่อยได้เพลินๆ และที่สำคัญคือ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเผือกจะไม่แฉะเป็นน้ำค่ะ เราไปเริ่มทำกันเลยนะคะ

*ส่วนผสม

– เผือกหอม 500 กรัม

– น้ำตาล 120 กรัม

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

– น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ หรือช้อนกินข้าวก็ได้ค่ะ

– ผักชี หรือต้นหอม หรือทั้ง2 อย่างก็ได้ ใช้เพียงเล็กน้อย

– น้ำมันสำหรับทอด

**วิธีทำ

– ปอกเปลือกเผือกออกให้หมด โดยที่ปอกไม่ให้มีเศษดินติดเลยนะคะ

– หลังจากนั้นนำไปหั่นเป็นแท่ง หนาประมาณ 1 นิ้ว

** เราจะไม่ล่างเผือกนะคะ เพราะว่าถ้าล้างแล้ว เผือกจะอมน้ำค่ะ เวลาเราทำเสร็จ เผือกจะคายน้ำออกมาทำให้ขนมเราแฉะได้ค่ะ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว และอีกอย่างคือ การไม่ล้างเผือกคือเคล็ดลับอีกอย่างที่ทำให้เผือกกรอบนอกนุ่มในค่ะ

– เตรียมผักชีหั่นเป็นท่อนไว้ ประมาณ 1 ซม

– เตรียมน้ำมันสำหรับทอด ให้เยอะหน่อยให้ท่วมตัวเผือกค่ะ เพราะจะได้สุกทั่วกัน

– ค่อยๆทอด ให้สุกทั่วเสมอกัน

** สังเกต ผิวของเผือกจะค่อยๆตึงขึ้น และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อสุกก็นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

– นำน้ำตาลลงกะทะ ตามด้วยน้ำเปล่า ผสมรวมกันจนละลาย เติมเกลือลงไป

– เคี่ยวต่อจนน้ำตาลเหนียง

– สังเกตน้ำตาลจะเริ่มเหนียวข้นขึ้น ฟองอากาศเล็กลง และน้ำเชื่อมติดตะหลิวมากขึ้น ก็ทำการใส่ผักชีลงไป ตามด้วยเผือกทอด และดับไฟ

– ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลตกผลึกเป็นสีขาว คล้ายกับหิมะ ผัดต่อจนน้ำตาลแห้งสนิทเลยนะคะ แล้วนำขึ้นจากกะทะ

.

ได้แล้วค่ะเผือกหิมะ อร่อยๆ เพลินเลยค่ะ

เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ทำกินเองอร่อยๆ กินได้จุใจเลยค่ะ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ทำทีกินได้ทั้งครอบครัวเลยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป