วันนี้เราจะชวนทำเมนูขนมไทยโบราณอีกแล้วจ้า เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เรียกว่ามีขายที่ไหนก็ขายดิบขายดีทุกร้านกันจริงๆ นั่นก็คือ “ขนมถ้วยใบเตย” ซึ่งสูตรที่นำมาฝากวันนี้เป็นสูตรของสมาชิกพันทิปคนเก่ง “คุณทราย” นั่นเองจ้า รสชาติหอม แป้งนิ่ม หวาน มัน เค็ม อร่อยครบรสเลยก็ว่าได้ ทำสำคัญวิธีการทำก็ไม่ยากเลย ไปค่ะ เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
(ส่วนตัวขนมถ้วย)
1. หางกระทิ 350 มล.
2. ใบเตย 5 ใบ
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊ป 80 กรัม
5. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
6. แป้งท้าว 3 ชต.
7. แป้งถั่วเขียว 1 ชต.
(ส่วนหน้าขนม)
1. หัวกะทิ 250 กรัม
2. เกลือ 1/2 ชช.
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ชต.
วิธีทำ
(ส่วนตัวขนมถ้วย)
1. เริ่มด้วยการนำใบเตย และหางกะทิมาปั่น ให้ใบเตยละเอียด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาเฉพาะส่วนน้ำ
2. ผสมแป้งท้าว แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และ น้ำตาลปี๊ป
และทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เรากรองไว้ ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันและนำไปกรอง
3. เป็นอันเสร็จส่วนตัวขนมรอนึ่ง
(ส่วนหน้าขนมถ้วย)
1. นำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ มาใส่ผสมกัน คนให้เข้ากัน
2. เป็นอันเสร็จส่วนหน้าขนมรอนึ่ง
(ขั้นตอนการนึ่งขนม)
1. ตั้งหม้อซึ้งให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำร้อนแล้วนำถ้วยขนมนึ่งให้ร้อน 5 นาที
2. เมื่อถ้วยขนมร้อนแล้วให้เบาไฟลง แล้วหยอดชั้นตัวขนมก่อน หยอดเสร็จแล้วปิดฝานึ่งต่อ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง
3. เมื่อส่วนตัวขนมสุกแล้วเปิดฝา และเบาไฟลง หยอดส่วนหน้าขนมและปิดฝา นึ่งต่ออีก 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟแรงเพื่อให้หน้ากระทิแตกมัน
4. เมื่อหน้าขนมสุกแล้วปิดไฟ พักขนมถ้วยไว้ให้เย็น
5. เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ หรือจำหน่ายได้เลยจ้า
*เคล็ดลับ
– ใครไม่ชอบหน้ากระทิแตกมัน ให้ใช้ไฟปานกลางๆ
– สูตรนี้หวานน้อยนะคะ หากใครชอบหวานกว่านี้ให้ปรับเพิ่มรสชาติได้ตามต้องการ
– ก่อนหยอดทุกครั้งต้องคนก่อนนะคะ เนื่องจากแป้งอาจจะตกตะกอนจับตัวนอนก้น
– ในขั้นตอนนึ่งเวลาเปิดฝาหม้อให้รีบเปิดเร็วๆ และอย่าตะแคงฝาหม้อ เพื่อระวังไม่ให้ไอน้ำหยดลงในขนมค่ะ
น่าทานใช่ไหมคะ..
เป็นยังไงบ้างค่าไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับเมนู “ขนมถ้วยใบเตย” บอกเลยแป้งนิ่ม หอมอร่อยฟินมากๆค่ะ เพื่อนๆ แฟนเพจอย่าลืมเอาไปลองทำทานดูนะคะ หรือจะต่อยอดเอาไปทำขายเพื่อเป็นการสร้างรายได้ ก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว รับรองว่าอร่อยแท้ไม่แพ้ต้นตำรับแน่นอน ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตามนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป