วิธีทำ “ต้มกะทิฟัก ปลาช่อนเค็ม” เมนูกับข้าวไทยดั้งเดิม

วันนี้จะชวนทำ ต้มกะทิฟักปลาช่อนเค็ม..ช่วงหน้าฝน สมัยเป็นเด็ก ตลาดแถวบ้าน จะมีชาวบ้านจากนอกเมือง หาปลามาขายกัน แม่ชอบซื้อปลาจากชาวบ้านครั้งละมากๆ เพราะจะได้ราคาถูก มีปลาหลายชนิด ตัวเล็กบ้าง ใหญ่บ้าง บางชนิดจะเอาไปทำปลาร้า ปลาส้ม ปลาเค็ม ปลาแห้ง หรือทำน้ำปลา เป็นการถนอมอาหาร เพื่อเก็บไว้ทำกับข้าวในช่วงฤดูอื่นๆ โดยมาก ถ้าเป็นปลาช่อน แม่ชอบเอามาทำปลาเค็ม ไว้ทำต้มกะทิ แกงเทโพ หรือทอด วันนี้ไปตลาด เจอปลาช่อนเค็มที่ชาวบ้านมาขาย เลยซื้อนำมาทำต้มกะทิเหมือนที่แม่เคยทำค่ะ

*ส่วนผสม

1.ปลาช่อนเค็ม 1 ตัว (ประมาณ 250 กรัม)

2.ฟักเขียวครึ่งลูก

3.หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง

4.หางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง

5.หอมแดง 6 หัว

6.เม็ดพริกไทย 1/2 ชช.

7.กะปิ 1-2 ชช.

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ชช.

9.น้ำมะขามเปียก

10.เกลือ

11.ผักชี 2 ต้น

12.น้ำมันสำหรับทอดปลา

** วิธีทำ

1.ปอกเปลือกฟัก คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นอย่าให้เล็กมาก ล้างแล้วใส่กระชอนพักไว้

2.หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นเล็ก นำไปทอดพอสุก ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงโขลกพอหยาบๆ ใส่กะปิลงโขลกด้วย

4.นำหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง ขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้มให้หอม แล้วใส่ปลาช่อนทอด ต้มให้เดือดดีสักครู่ ใส่ฟัก ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรสตามชอบ พอฟักสุก ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วย ต้มต่อพอเดือดยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยมาก จานเดียวไม่เคยพอ

เพื่อนสมาชิกแฟนเพจที่นี่มีสาระ ต้องลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ รับรองหอมอร่อยติดใจแน่นอน หรือถ้าท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae

เรียบเรียบโดย.ที่นี่มีสาระ