ทำกุ้งธรรมดาให้กลายเป็น กุ้งเนื้อเด้ง กุ้งแก้วใส เหมือนใน MK ไม่คาว
สำหรับใครที่ชอบทานอาหารบุฟเฟ่ต์หรือชาบูแต่ละคนก็คงมีของโปรดที่แตกต่างกันไปและสำหรับใครที่ติดใจกุ้งแก้วหรือกุ้งเด้งต้องการจะทำเพื่อเก็บไว้ทานที่บ้าน วันนี้เรามีวิธีพร้อมกับเคล็ดลับในการทำมาฝากกัน หรือหากใครที่ซื้อกุ้งมาใช้สำหรับประกอบอาหารแล้วใช้ไม่หมดหากเก็บไว้ในตู้เย็นและกว่าจะเอาออกมาทำอาหารอีกครั้ง กุ้งที่เคยสดกลับไม่สดอย่างเคย วันนี้เราจึงมีวิธีทำถนอมกุ้งโดย ซึ่งเป็นการเอามาทำให้เป็นกุ้งเด้ง ที่มีเนื้อกรอบ น่ารับประทาน ส่วนวิธีการทำเป็นอย่างไรนั้นเชิญติดตามกันได้เลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 กุ้งสด
2 เกลือ
3 น้ำแข็ง
วิธีการทำกุ้งเด้ง
1 ในขั้นตอนแรกให้เราทำการแกะเปลือกกุ้ง และเด็ดหัวกุ้งหรือถุงดำๆ บนหัวกุ้งออกก่อน เพราะในส่วนหัวของกุ้งจะมี ถุงขี๊กุ้งอยู่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่จะทำให้ตัวเอ็นไซม์กุ้งออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติของมัน ซึ่งถ้าเราซื้อกุ้งสดมาและยังไม่ได้นำไปประกอบอาหารอะไร ควรเด็ดหัวกุ้งหรือถุงขี๊กุ้งนั้นออกเสียก่อน เพื่อให้กุ้งยังคงความสดอยู่ได้เพิ่มขึ้นและนานขึ้นจากปกติ
2 หลังจากเด็ดหัวกุ้งออกแล้วก็ให้นำกุ้งไปคลุกเคล้ากับเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และล้างออกด้วยน้ำเย็น การที่เรานำกุ้งไปคลุกกับเกลือเพราะจะทำให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้ดียิ่งขึ้นนั้นเอง เนื่องจากถ้ากุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวน้อยเท่าไรก็จะทำให้เนื้อกุ้งยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น
4 จากนั้นให้เรานำกุ้งที่ล้างน้ำแล้ว มาแช่ไว้ในน้ำที่ใส่เกลือผสมอยู่ โดยให้ใส่น้ำให้พอมิดตัวกุ้ง แล้วนำน้ำแข็งมาโปะไว้ด้านบนรอจนน้ำแข็งละลายก็นำกุ้งใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้เลย
เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำกุ้งเด้งแล้ว ถ้าใครยังไม่ต้องการนำไปประกอบอาหารในตอนนี้ ก็สามารถนำไปใส่ถุงแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการทำมาประกอบอาหาร ก็เพียงแช่กุ้งในน้ำ พอน้ำแข็งจากกุ้งละลาย ก็นำมาประกอบอาหารได้เลย และการนำกุ้งเด้งนี้ไปประกอบอาหาร มีข้อแม้อยู่ว่าควรจะผ่านการปรุงสุกในระยะเวลาอันสั้นจะดีที่สุด
เคล็ดลับน่ารู้
1 วิธีการเก็บกุ้งเด้งที่ทำไว้ให้ใส่ถุงหรือกล่องฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือช่องฟรีซตู้เย็นหลังจากทำเสร็จแล้ว
2 หากต้องการทำให้กุ้งคงความสด ขณะนำเข้าเก็บตู้เย็น ควรเด็ดหัวกุ้งทิ้ง เพราะเป็นสาเหตุที่จะทำให้ตัวเอ็นไซม์กุ้งออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติ
3 การนำกุ้งไปคลุกเกลือจะช่วยทำให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้ดียิ่งขึ้น เพราะถ้ากุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวน้อย ก็จะทำให้เนื้อกุ้งยิ่งแห้งมากขึ้น
สำหรับใครที่ต้องการทำกุ้งเด้งหรือกุ้งแก้วเก็บไว้ทานเอง หรือต้องการถนอมกุ้งที่เราใช้ไม่หมดก็สามารถเลือกวิธีการที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้ไปลองทำตามกันดูได้
ขอขอบคุณ : foodmthai