วันนี้มาแบ่งปันสูตรตะโก้ข้าวโพดมะพร้าวค่ะ สูตรจากAngelGolf สมาชิกเว็บcookpad นั่นเอง สูตรนี้จะใช้น้ำมะพร้าวผสมลงไปด้วยเพื่อความหอมหวานอร่อยได้รสน้ำมะพร้าว จะทำขายก็ได้ ทำทานเองก็ดีนะคะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวตะโก้
-ข้าวโพด ไปซื้อตลาดที่เค้าต้มแล้วก็ได้นะคะ ประหยัดเวลาดีค่ะ 2 ฟัก
-มะพร้าวสองชั้นหนึ่งลูกแยกเนื้อกับน้ำเอาไว้ค่ะ 1 ลูก
-น้ำตาลทราย 355 กรัม
-น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง และน้ำมะพร้าว 1 ลูกที่แยกไว้ค่ะ
-สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง
-น้ำเย็น (สำหรับแช่สาคูค่ะ) 3/4 ถ้วยตวง
-ใบเตยแก่ ตัดแบ่งครึ่งเอาไว้ต้มกับน้ำเพื่อจะได้มีกลิ่นหอมค่ะ 2 ใบ
ส่วนผสมหน้าตะโก้
-กะทิ 700 กรัม
-เกลือ 1 + 1/2 ช้อนชา
-กะทิ เอาไว้ผสมกับแป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
-ใบเตยแก่ 2 ใบแบ่งครึ่ง
**ขั้นตอน
เอาซังข้าวโพด กับใยออก ล้างให้สะอาด เอาไปนึ่งในซึ้ง 15 นาที
ระหว่างรอ เอาสาคูแช่ในน้ำเย็นจัดทิ้งไว้
ปอกมะพร้าวแยกเนื้อกับน้ำแล้วหั่นเต๋า มะพร้าวเนื้อ 2 ชั้นจะกำลังดีค่ะ
ข้าวโพดสุกแล้วเราก็เอาออกมาหั่นพักไว้ค่ะ
เอาน้ำมะพร้าวผสมน้ำเปล่าเลยค่ะ น้ำมะพร้าวก็ใช้ 1 ลูกพอค่ะ ใส่ใบเตยลงไปต้มน้ำจนเดือด ได้กลิ่นใบเตยเป็นอันว่าใช้ได้ตักใบเตยขึ้นค่ะ
จากนั้นเราก็เอาสาคูลงไปต้มจนเม็ดใสค่ะ
พอเม็ดสาคูใสแล้ว เอาข้าวโพด และเนื้อมะพร้าวลงไปต้มค่ะ ระหว่างต้มน้ำแห้งคอยเติมนะคะ ใช้ไฟอ่อนค่ะ
คอยคนนะคะเบา ๆ พอเข้ากันใส่น้ำตาลลงไปเลยค่ะ คนไปแป๊บเดียวก็จะได้ตัวเนื้อตะโก้แล้วค่ะ
มาทำหน้าตะโก้กันค่ะ เอาน้ำกะทิ 700 กรัม ต้มกับใบเตย อย่าให้เดือดพล่าน เอาแค่พอเดือดเบา ๆ ตักใบเตยออก แล้วเอากะทิ 300 กรัมผสมกับแป้งข้าวเจ้า เทลงไป คนจนกะทิเริ่มข้น ก็ใช้ได้ค่ะ
ตักตัวตะโก้ใส่พิมพ์ใบเตยที่เราเย็บไว้ค่ะ หรือพิมพ์อื่น ๆ แล้วแต่สะดวกนะคะ
ราดหน้าด้วยกะทิที่เราทำไว้โดยวิธีราดให้ไปทางเดียวกันเลยนะคะ ตกแต่งด้วยข้าวโพด จัดเสริฟได้เลยจ้า
ตักตัวตะโก้ใส่พิมพ์ใบเตยที่เราเย็บไว้ค่ะ หรือพิมพ์อื่น ๆ แล้วแต่สะดวกนะคะ
ราดหน้าด้วยกะทิที่เราทำไว้โดยวิธีราดให้ไปทางเดียวกันเลยนะคะ ตกแต่งด้วยข้าวโพด จัดเสริฟได้เลยจ้า
เสร็จแล้วค่ะ ตะโก้ข้าวโพดมะพร้าว หอมหวาน อร่อย ได้รสน้ำมะพร้าว ทำกินเองได้ ทำขายได้กำไรดี เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ใครทำก็อร่อย ต้องสูตรนี้จ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจาก AngelGolf สมาชิกเว็บcookpad