สูตร “ขนมกุยช่าย” แป้งบางนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับอร่อยติดใจ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด

วันนี้มาแบ่งปันสูตร “ขนมกุยช่าย” ค่ะ แบบแป้งบางนุ่ม นุ่มใน เคี้ยวหนึบหนับอร่อยติดใจ มาพร้อมกับสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมแล้วเรามาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยค่ะ

*ส่วนประกอบ

@แป้งกุยช่าย

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

@ไส้กุยช่าย

6. ใบกุยช่าย 400 กรัม

7. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

@น้ำจิ้มกุยช่าย

12. พริกชี้ฟ้าซอย 4 เม็ด

13. ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

14. ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

17. น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

**ขั้นตอน

มาเริ่มจากการทำไส้กุยช่ายก่อนเลยนะค่ะ นำใบกุยซ่ายมาหั่นให้ยาว 1 เซนติเมตร แล้วนำมาปรุงรสโดยใส่เกลือ + น้ำตาลทราย

ตามด้วยเบคกิ้งโซดา + กระเทียมสับ+น้ำมันพืช แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่กระทะผัดในกระทะ ประมาณ 2 นาที พอให้กุยช่ายนุ่มตัว แล้วนำไปใส่กระชอนพักไว้ก่อนค่ะ

มาทำตัวแป้งกันก่อนนะค่ะ เริ่มจากนำน้ำเปล่า + แป้งข้าวเจ้า+แป้งท้าวยายม่อม+แป้งมัน คนให้เข้ากัน

ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วกรองก่อนที่จะลงไปผัดในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ผัดจนแป้งเนื้อเนียนเข้ากัน

พอแป้งคลายร้อนจากกระทะให้มานวดด้วยมืออีกครั้งค่ะ ให้เนื้อแป้งเนียนและนุ่ม แล้วคลึงแป้งให้แป้งๆแล้วหาแก้วหรือวงกลมมากดให้เป็นรูปวงกลม ต่อจากนั้นนำไส้กุยช่ายมาห่อแป้ง