แบ่งปันสูตรเด็ดคู่ครัวไทย “ปีกไก่ทอดน้ำปลา” สูตรของคุณ Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป มาฝากค่ะ เป็นสูตรดัดแปลงจากเมนูไก่ทอดธรรมดา มาผสมผสานกับน้ำปลาอย่างดี ด้วยกลิ่นหอมของน้ำปลาแท้ เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ลงตัว เมื่อนำน้ำปลาลงไปผสมกับปีกไก่จนน้ำปลาซึมเข้าเนื้อจับลงใส่กระทะทอดกลิ่นน้ำปลาเตะจมูกขึ้นมาทันที ทอดจนหนังกรอบเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยจนต้องดูดนิ้วเลยก็ว่าได้ เมนูถือเป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็ฟิน เราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
*ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ
· ปีกไก่ส่วนกลาง 1 กิโลกรัม
· น้ำปลาแท้อย่างดี 2 ทัพพี (เมกาเชฟ)
· น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
· พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
· น้ำมันพืช (สำหรับหมักปีกไก่) 3 ทัพพี
· น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ขวด
· แป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี
**ขั้นตอนการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วเราใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (น้ำมันพืช จะช่วยให้ไก่มีความนุ่ม เวลาทอดก็จะไม่ติดกระทะด้วย) ตามด้วยพริกไทยขาว นวดไก่ต่อประมาณ 2 นาที ให้น้ำปลาซึมเข้าที่ปีกไก่ เมื่อครบแล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เราจะใส่แป้งทอดกรอบไม่เยอะให้แป้งเคลือบที่ปีกไก่ นวดต่อประมาณ 2 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นจะช่วยทำให้ไก่เวลาทอดมีความกรอบนาน เราจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15-20 นาที
.
2. ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณให้ท่วมปีกไก่ ปีกไก่อีกด้านหนึ่งสุกเหลืองแล้ว ให้เรากลับด้าน ทอดต่อให้ไก่มีความสุกเหลืองครบทางสองด้านให้นำลงมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
.
ปีกไก่ทอดสูตรนี้มีความนุ่มกรอบ อร่อยจนต้องดูดนิ้ว ได้ทานแล้วจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ นอกจากจะน่าทานแล้วยังทำตามได้ง่ายๆ กินได้ไม่เบื่อจนถือเป็นเมนูประจำบ้านเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณSuaheew สมาชิกเว็บพันทิป