แบ่งปันเมนูอร่อยเอาไว้ลองทำกินที่บ้านกัน “เอ็นหมูต้มน้ำปลา” เราซื้อเอ็นหมูมาจากตลาดสี่มุมเมือง 1 กก. ในราคา 150 บาท นำมาต้มน้ำปลาทาน ปรากฏว่าอร่อยโดนใจใช่เลย เพื่อนสมาชิกหลายคนขอมา เราเลยนำสูตรมาฝากค่ะ
*ส่วนผสม
– เอ็นหมู 1 กก.
– หอมแขกหรือหอมใหญ่ 1 หัว
– เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า
– น้ำปลา
– น้ำตาลทราย
**วิธีทำ
เอ็นหมู (ภาพซ้าย) จะมีขายที่เขียงหมูบางเขียง ที่ตลาดสี่มุมเมือง เป็นเอ็นหมูที่เลาะมาจากขาหมู ทางเขียงต้มทำความสะอาดมาให้แล้ว แต่ยังไม่เปื่อย ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นร้านอาหารซื้อไปทำต้มแซบขายกัน ซื้อเอ็นหมูมา 1 กก. ราคา 150 บาท (ขวา)
นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อล้างกลิ่นออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง
เตรียมซอสน้ำปลา โดยใช้น้ำตาล 1 ส่วนใส่ในกระทะตั้งไฟจนน้ำตาลละลายเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำปลาปริมาตร 2 เท่าของน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เอ็นหมูลงไป
คลุกให้เข้ากัน
เอาหอมแขกหรือหอมใหญ่ 1 หัวซอยหยาบๆ ลงในหม้อกระทะความดัน ใส่เอ็นหมูคลุกซอสลงไป
. 
. 
. 
เติมเหล้าจีนลงไป 1/2 ถ้วย ปิดฝา ต้มด้วยความดัน 30 นาที เอ็นหมูเปื่อยพอดี
เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนู เอ็นหมูต้มน้ำปลา ทานกับข้าวสวยหอมมะลิเก่าอร่อยฟินมาก หวังว่าสูตรที่นำมาฝากจะถูกใจสมาชิกทุกท่าน
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ swin สมาชิกเว็บพันทิป