สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูไก่ต้มน้ำปลาเป็นพิเศษ ไม่ต้องออกไปซื้อที่ไหนแล้วเราจะมาบอกสูตรไก่ต้มน้ำปลากัน ไก่ต้มน้ำปลานั้นกินกับน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งอร่อย แล้วถ้ากินกับข้าวมัน ข้าวสวย ข้าวเหนียวร้อนๆบอกเลยว่าอร่อยมากกว่าไก่ต้มธรรมดาแน่นอน
สำหรับใครที่จะลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเองที่บ้าน สามารถจดวิธีในการทำไก่ต้มน้ำปลาเอาไปลองกันได้เลย แถมวิธีนี้ไม่จำเป็นจะต้องใช้ไก่ทั้งตัวด้วย พ่วงด้วยกับน้ำจิ้มสูตรโบราณอีกต่างหาก เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถอ่านทำความเข้าใจและทำตามได้ทุกวิธี
วัตถุดิบในการทำไก่ต้มน้ำปลา ใช้งบไม่ถึง 60 บาท
1 น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้นใหญ่
2 กระเทียมทุบ 3 กลีบใหญ่
3 รากผักชีทุบ 3 ต้น
4 น้ำปลา 2 ทัพพี
5 น้ำมันหอย 1 ทัพพี
6 ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาล 1 ทัพพี
8 น้ำเปล่า ใส่ท่วมไก่นิดหน่อย
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา ของแท้โบราณๆ
1 เริ่มต้นโดยการล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็ทำการต้มน้ำโดยการใส่กระเทียมบุบ รากผักชีบุญ น้ำมันหอย 1 ทัพพี ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ทัพพี น้ำตาล 1 ทัพพี คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันหลังจากนั้นตามด้วยน้องไก่ใส่ลงไป ต้มไปสักพักประมาณ 5-10 นาทีแล้วค่อยชิมรสชาติ
2 หลังจากที่เราชิมรสชาติได้ที่ รู้สึกว่ารสชาติดีแล้ว ให้เราเปิดไฟไว้ในระดับปานกลาง ปิดฝาบนเอาไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาให้พริกไก่กับด้านเพื่อที่จะให้ไก่สุกเท่ากันทั้ง 2 ด้านและมีสีสันที่สวยงาม แล้วก็ปล่อยเอาไว้อีก 15 นาทีก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สูตรทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
สำหรับการทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาแบบโบราณนั้น เราจะใช้พริก กระเทียม รากผักชีนำไปโขลกให้ละเอียดแต่ไม่ต้องมาก แล้วก็ใส่น้ำตาล น้ำปลาและเกลือลงไปเล็กน้อย ใช้น้ำต้มไก่ใส่ลงไปด้วย ใส่น้ำมะนาวจนได้รสชาติที่ดีให้มีความแซ่บอร่อย กับปริมาณตามใจชอบชิมรสชาติตามที่เราชอบได้เลย
แถมอีกสูตรน้ำจิ้มสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิม
โดยเราจะใช้พริกขี๊ห นูในปริมาณตามใจชอบ กระเทียม 5 กลีบ พริกป่นเล็กน้อยสำหรับการปรุงรส น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีนี้เป็นวิธีการที่ง่ายและไวมากๆ โดยเราจะทำการโขกพริกขี๊ห นู เกลือป่นพอหยาบ กระเทียม น้ำส้มสายชูน้ำตาลปี๊บลงไปในปริมาณที่เราต้องการได้เลย ผสมจนเข้ากันให้ละลาย ชิมรสชาติตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับไก่ต้มน้ำปลาแสนอร่อยที่เราทำเอง
สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่ที่ยังไม่เคยทำก็สามารถลองทำเองได้ที่บ้าน รับรองเลยว่าทำ 2-3 ครั้งก็จะรู้เทคนิคเล็กๆน้อยๆและรสชาติที่พอดีสำหรับเราแน่นอน หวังว่าความรู้ที่ดิฉันนำมาฝากในวันนี้จะสามารถนำไปใช้ในเรื่องของการทำอาหารได้นะคะ
ขออนุโมทนาบุญสำหรับการบอกบุญการทำสูตรอาหารให้อร่อยด้วยค่ะ ใครชอบก็อย่าลืมเซฟเก็บเอาไว้ทำและบอกเพื่อนในเรื่องราวของการทำไก่ต้มน้ำปลานะคะ
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod