สูตร “โรตีบอย” คอฟฟี่บันแป้งนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นกาแฟ หวานมันอร่อยกลมกล่อมมาก

มีสูตรขนมอร่อยมาแบ่งปัน “โรตีบอย” ขนมปังอบก้อนกลมที่โด่งดังมาก คนต่อแถวซื้อกันยาวมาก วันนี้เรามีสูตรการทำโรตีบอย คอฟฟี่บัน หอมกาแฟด้านนอก ด้านในหอมเนยชุ่มฉ่ำ จากป้ามารายห์ สมาชิกเวปพันทิป เอาไว้ทำกินหรือทำขายก็ได้ค่ะ

*ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 300 กรัม

2. เนยสด 35 กรัม

3. เกลือป่น ½ ช้อนชา

4. ยีสต์ 7 กรัม

5. น้ำตาลทราย 50 กรัม

6. นมอุ่น 150 กรัม

7. สารเสริมคุณภาพ เอ็มเพ็ก 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)

8. ไข่ไก่ 1 ฟอง

9. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

(สูตรนี้สามารถทำได้ 8-9ลูก)

*Coffee Topping

1. เนยอุณหภูมิห้อง 80 กรัม

2. น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 80 กรัม

3. กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา

4. น้ำร้อน 1-1+1/2 ช้อนชา

5. กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา

6. แป้งเค้กหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม

7. ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง

**วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลาลงไปในโถผสม

2. ตีให้จนแป้งจับตัวกัน ใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

3.เมื่อครบเวลาสังเกตว่า แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งประมาณ 1 ช.ม. แป้งจะฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า แล้วชกไล่ลม

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ขนาด ก้อนเล็ก 8-9 ลูกๆละ 15 กรัม ก้อนใหญ่ 8-9 ลูกๆละ 50 กรัม คลึงเป็นลูกกลมๆ แล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัว 10 นาที (เมื่อพักแป้งทุกครั้งจะต้องคลุมด้วยผ้าหมาดๆหรือแรฟพลาสติกไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง)

5. หั่นเนยสดรสจืดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด ประมาณ 2-2.5 cm. (หรือประมาณก้อนละ 12-15 กรัม) 8-9 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็ง นำแป้งลูกเล็กรีดเป็นแผ่น แล้วนำมาห่อเนย