มีสูตรอร่อยดั้งเดิมมาแบ่งปัน “ผัดไทย” อาหารจานเดียวที่หลายๆคนชอบทาน วันนี้สูตรเราจะพาทำเป็นสูตรโบราณ แบบบ้านๆที่หลายคนอาจจะไม่เคยไม่ได้ทานแบบนี้นานแล้ว จะใส่กากหมูเจียวด้วย หอมอร่อยเครื่องแน่นจัดเต็มค่ะ
*ส่วนผสม
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
2.กุ้งแห้ง (ใช้กุ้งแก้ว จะไม่แข็งเท่ากุ้งเนื้อค่ะ)
3.หัวไชโป้วสับหยาบ
4.เต้าหู้แข็ง หั่นชิ้นเล็ก
5.ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ
6.พริกป่น
7.น้ำตาลโตนด
8.น้ำมะขามเปียก
9.ดอกเกลือ
10.น้ำปลา
11.กระเทียมสับ
12.มันหมูแข็ง (หั่นชิ้นเล็ก)
13.ถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี มะนาว
14.ไข่เป็ด
**วิธีทำ
1. เจียวมันหมูแข็งด้วยไฟกลางๆ พอกากเจียวเริ่มแห้งและกรอบ เทน้ำมันออกเหลือไว้ประมาณ 2 ชต. ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวในกากหมูด้วย พอกระเทียมเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยดอกเกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
2. ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่เต้าหู้ลงไปผัดพอเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กุ้งแห้งและหัวไชโป้วสับลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ใส่น้ำตาลโตนดลงในกระทะ เติมน้ำลงไป 1 ทัพพี พอน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาล แล้วใส่น้ำมะขามเปียก ดอกเกลือ และน้ำปลา เติมน้ำลงด้วยพอประมาณ รอให้เดือดดี
– ใส่เส้นลงไปผัด จนน้ำเริ่มแห้ง ใช้ทัพพีดันเส้นไว้ด้านข้างกระทะ
– ใส่น้ำมันลงก้นกระทะเล็กน้อย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วย กากเจียว พริกป่น และถั่วลิสงคั่ว ผัดให้เข้ากัน
– ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน
4.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกากเจียว ใส่ถั่วงอก หัวปลี ต้นกุยช่าย มะนาว (อาจเพิ่มถั่วลิสงคั่ว พริกป่น)
เป็นอย่างไรบ้างค่ะ กับเมนูอร่อยแบบบ้านๆที่นำมาฝาก เพื่อนๆสมาชิกแฟนเพจอย่าลืมนำสูตร ผัดไทย ไปทดลองทำกินนะคะ หรือถ้าต่อยอดทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริม ก็น่าสนใจมากทีเดียวค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae