เมนูราดหน้า ไม่ว่าเป็นราดหน้าเส้นใหญ่ ราดหน้าเส้นหมี่ หรือราดหน้าหมี่กรอบใคร ๆ ก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำราดหน้าบะหมี่เบตงบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำราดหน้ารวมมิตร สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเส้นหมี่เบตองผัดจนสุกนิ่ม ราดน้ำราดหน้าใส่ปลาหมึก กุ้ง และไก่ เติมคะน้าและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ก่อนเสิร์ฟเหยาะพริกไทยหน่อย
ราดหน้ารวมมิตรกับเส้นหมี่เบตง โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
อารมณ์อยากกินราดหน้าเส้นใหญ่ แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวในตลาดหมด ทำอย่างไรดีล่ะ เครื่องเตรียมไว้หมดแล้ว ไม่อยากกินเส้นหมี่ นึกขึ้นมาได้ว่าที่บ้านมีเส้น "หมี่เบตง" ที่ซื้อมาจาก จ.ยะลา น่าจะลองเอามาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ซึ่งไม่ทำให้ผิดหวังจริง ๆ อร่อยเลยแหละ มาลองทำดูนะ
กุ้ง อกไก่ ปลาหมึก คะน้าหั่นท่อน กระเทียมสับ เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำให้เข้ากัน
ส่วนผสม ราดหน้ารวมมิตร • เส้นหมี่เบตง
• ปลาหมึก
• กุ้ง
• อกไก่
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำให้เข้ากันเส้นหมี่เบตง
• คะน้าหั่นท่อน
• กระเทียมสับ
• เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
• ซีอิ๊วดำ
• เต้าเจี้ยว
• น้ำมัน
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
วิธีทำราดหน้ารวมมิตร หมักอกไก่ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งมัน คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่เส้นลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม พักไว้
เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เห็ดหอมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสตามชอบ รอจนน้ำเดือดใส่ไก่กับปลาหมึกลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ใส่ผักคะน้าและกุ้งลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันลงไปคนจนน้ำข้น
ตักราดลงบนเส้นหมี่เตรียมไว้ เหยาะพริกไทยกับพริกน้ำส้ม อร่อยเลยจ้า
กินไป 2 จานเลยจ้า
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
หลังจากตามล่าหาสูตรทำราดหน้ารวมมิตรมาตั้งนานก็เจอสักที ถ้าใส่แค่ปลาหมึก กุ้ง และไก่ก็ดูไม่อลังการ ขอเพิ่มหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หมูชิ้น และลูกชิ้นลงไปด้วยคงจะฟินไม่น้อย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)