วันนี้มาพร้อมกับสูตรขนมไทย เปียกปูนโบราณ แต่หน้าตาไม่โบราณนะคะ สูตรจากคุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ สมาชิกเว็บcookpad สูตรนี้เป็นแบบโบราณดั้งเดิมไม่ใส่แป้งท้าว เนื้อสัมผัสของเนื้อขนมจะเหนียวนุ่มไม่เด้งแบบสูตรสมัยใหม่แต่ถูกใจคุณย่าคุณยายมากๆจ้า มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
*ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 2+1/2 ถ้วย
-แป้งมัน 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
-น้ำตาลทราย หรือตามชอบ 150-200 กรัม
-เกลือป่น(1) 1/2 ช.ช
-น้ำใบเตย 3 ถ้วย
-น้ำปูนใส 3 ถ้วย
-สีผสมอาหารสีเขียว หรือไม่ใส่ก็ได้แต่สีขนมจะไม่ค่อยสวยค่ะ 2-3 หยด
-มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก
-เกลือป่น(2) 1/2ช.ช
**ขั้นตอน
1.มะพร้าวขูด คลุกเคล้ากับเกลือป่น(2)แล้วนำไปนึ่งน้ำเดือด 10นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น
2.ผสมแป้งและส่วนผสมทั้งหมด คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปกรอง
3.ยกขึ้นกวนไฟอ่อน คนไปทางเดียวกันจนแป้งเริ่มข้นเหนียว
4.เมื่อสุกแล้วตักใส่หัวบีบ รอให้คลายความร้อนสักพักแล้วบีบดอกให้สวยงาม ขั้นตอนนี้ควรใส่ถุงมือด้วยนะคะเพราะร้อนมากค่ะ หรือจะเทใส่ถาดรอให้เซ็ตตัวแล้วตัดเป็นชิ้นแบบสูตรโบราณดั้งเดิมก็ได้นะคะ
5.เวลาจะกินก็คลุกกับมะพร้าวขูด
6.จะทำขายก็ปังจ้า
สูตรขนมไทย เปียกปูนโบราณ เก็บไว้ทำกิน หรือทำเป็นของฝากผู้ใหญ่ก็เหมาะมากค่ะ ทำขายทำเป็นอาชีพเสริมก็ขายดีแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ สมาชิกเว็บcookpad