อย่างที่รู้กันดีว่าเฉาก๊วย ทำมาจากต้นเฉาก๊วย ซึ่งไม่ต้องทำเองก็ได้เพราะมีขายแบบพร้อมกินทั้งเฉาก๊วยโบราณหรือเฉาก๊วยทรงเครื่อง แต่สำหรับคนที่อยากกินเมนูเฉาก๊วยอื่น ๆ ก็คงต้องไปซื้อก้อนเฉาก๊วยมาทำเองแล้วล่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเฉาก๊วย เช่น เฉาก๊วยชาเขียว เฉาก๊วยนมสด เฉาก๊วยชาไทย เตรียมเรียกพ่อแม่พี่น้องมากินพร้อมกันเลยค่ะ
เริ่มกันที่เมนูเฉาก๊วยน้ำเชื่อม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใช้ผงเฉาก๊วยต้มกับน้ำเปล่าแล้วเทใส่พิมพ์และหั่นตามชอบ ราดน้ำเชื่อมและใส่น้ำแข็ง
ส่วนผสม เฉาก๊วย
• ผงทำเฉาก๊วย 1 ซอง
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาลทองธรรมชาติ
• น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
• น้ำแข็ง สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำเฉาก๊วย
1. เทผงเฉาก๊วยใส่ลงอ่างผสม เติมน้ำ 250 มล. ลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
2. ใส่น้ำที่เหลือ (750 มล.) ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด พอน้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมเฉาก๊วยลงไปกวนผสมให้เข้ากันจนข้นและเนียน ปิดไฟแล้วเทใส่พิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นและเฉาก๊วยเซตตัว
3. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ (อัตราส่วน หวานมาก-น้อยตามชอบ) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้
4. ตักเฉาก๊วยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำแข็ง หรือจะหั่นซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่แก้ว หรือเอาเข้าช่องฟรีซจะได้น้ำเชื่อมเป็นวุ้น ๆ อร่อยชื่นใจ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเฉาก๊วย ร้อน ๆ แบบนี้จัดไปสักถ้วยไหมจ๊ะ
++++++++++++++++++
2. เฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล
เฉาก๊วยนมสดรสจืดชืด ใครอยากเติมรสหวานก็ใส่คาราเมลสิคะ พบกับเมนูเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้เฉาก๊วยก้อน เติมเกล็ดหิมะนมสด ราดคาราเมลปิดท้าย
ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสดคาราเมล (สำหรับ 1 แก้ว)
• เฉาก๊วยก้อน 1/4 ถ้วยตวง
• เกล็ดหิมะนมสด ประมาณ 1 ถ้วยตวง
• คาราเมลไซรัป ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (ถ้าใครไม่ชอบหวานให้ลดปริมาณไซรัปลงจากสูตรครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (สำหรับโรยด้านบน)
ส่วนผสม เกล็ดหิมะนมสด
• นมสดคาร์เนชั่น (หรือใครจะใช้นมสดก็ได้ค่ะ) 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสม คาราเมลไซรัป
• น้ำตาลคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลน้ำอ้อย หรือน้ำตาลไม่ขัดขาว)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล
1. หั่นก้อนเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
2. ทำคาราเมลไซรัป โดยเริ่มใส่น้ำตาลคาราเมล น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่าลงในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน ตั้งบนเตาใช้ไฟกลางจนส่วนผสมเดือด (ระหว่างนี้คนได้เล็กน้อย ไม่ต้องคนแรง) พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นยกลง พักไว้ให้เย็น
3. ทำเกล็ดหิมะนมสด โดยใส่น้ำแข็งและนมสดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนน้ำแข็งและนมกลายเป็นเกล็ดป่น (ไม่ต้องละเอียดมาก เวลาเสิร์ฟจะได้ไม่ละลายเร็ว) พักไว้ในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อต้องการจัดเสิร์ฟให้รินคาราเมลไซรัปลงบริเวณขอบแก้วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มลวดลาย จากนั้นใส่เกล็ดหิมะนมสดให้ได้ประมาณ 2/3 ส่วนของแก้ว ตามด้วยเฉาก๊วยให้เต็มแก้ว ราดด้วยคาราเมลไซรัปที่เหลือจนหมด ตกแต่งด้วยน้ำตาลทรายแดง เวลากินให้คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล ท็อปปิ้งแน่น ๆ เย็นฉ่ำหวานมัน
++++++++++++++++++
3. เฉาก๊วยชาไทย
ชาไทยพร้อม ! จะได้เอามามิกซ์กับเฉาก๊วยกลายเป็นเมนูเฉาก๊วยชาไทย เริ่มจากชงชาไทยรสเข้มข้นแล้วเติมน้ำแข็งและใส่เฉาก๊วยลงไป ก่อนกินก็คนหน่อยจะได้หวานทั่วกันจ้า
ส่วนผสม เฉาก๊วย
• ชาไทย
• เฉาก๊วยก้อน
• ผงชาไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเดือด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด สำหรับราดหน้า
• น้ำแข็งบด
วิธีทำเฉาก๊วยชาไทย
1. ชงชาไทยกับน้ำต้มเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วกรองชาออก
2. เติมน้ำตาลทรายและนมข้นหวานลงไปตามชอบ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
3. หั่นเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยน้ำชาไทยที่ชงไว้ ราดนมข้นจืด พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
ถ้วยนี้ขอจองเพราะทำง่ายมาก พบกับเมนูเฉาก๊วยน้ำแดง เริ่มจากชงน้ำแดงให้เรียบร้อยแล้วเทลงในถ้วยน้ำแข็ง ใส่เฉาก๊วยลงไป ตบท้ายราดนมสดและนมข้นหวาน
ส่วนผสม เฉาก๊วยน้ำแดง
• เฉาก๊วยก้อน
• น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ
• น้ำเปล่า
• น้ำแข็งบด
• นมข้นจืด หรือ
• นมข้นหวาน
วิธีทำเฉาก๊วยน้ำแดง
1. หั่นเฉาก๊วยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
2. ชงน้ำแดงกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำแข็งลงไปในถ้วย ตามด้วยเฉาก๊วย เติมน้ำแดงทีชงไว้ ราดนมสดหรือนมข้นหวาน พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
5. เฉาก๊วยชาเขียวนมสด
ลำพังเครื่องดื่มชาเขียวนมสดก็ดื่มง่ายดี แต่ถ้าใส่เฉาก๊วยไปหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ พบกับเมนูเฉาก๊วยชาเขียว ก่อนอื่นชงชาเขียวสูตรตามชอบแล้วใส่ลงในถ้วยน้ำแข็ง เติมเฉาก๊วยลงไป ราดนมสดตามชอบ
ส่วนผสม เฉาก๊วยชาเขียวนมสด
• เฉาก๊วยก้อน
• ผงชาเขียว
• นมสด
• น้ำเชื่อม
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งบด
• นมข้นจืด (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำเฉาก๊วยชาเขียวนมสด
1. ผสมผงชาเขียว นมสด น้ำเชื่อม และนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน
2. หั่นเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยชาเขียวนมสดที่ชงไว้ ราดนมข้นจืด พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
6. เฉาก๊วยกาแฟ
ใครยังไม่เคยลองอยากให้จัดสักถ้วย ชวนทำเมนูเฉาก๊วยกาแฟ แค่ชงกาแฟรสเข้ม ๆ แล้วเทใส่น้ำแข็ง สุดท้ายใส่เฉาก๊วย และราดนมสด
ส่วนผสม เฉาก๊วยกาแฟ
• เฉาก๊วยก้อนผง
• กาแฟ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 30 ซี.ซี.
• นม 150 ซี.ซี.
• น้ำแข็ง
วิธีทำเฉาก๊วยกาแฟ
1. ชงผงกาแฟกับน้ำ น้ำตาลทราย และนมสดเข้าด้วยกัน
2. หั่นเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยกาแฟที่ชงไว้ ราดนมข้นจืด พร้อมเสิร์ฟ
หลังจากงดขนมหวานมาได้เป็นอาทิตย์ คราวนี้ตบะแตกเพราะเห็นเฉาก๊วยชาไทยนี่แหละ ขอกินสักถ้วยแล้วค่อยเบิร์นวันหลังแล้วกันนะคะ