วิธีนึ่งปลา ให้อร่อย ไม่เหม็นคาว สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิด
หลายคนที่ไม่ชอบรับประทานปลาปลานึ่ง ก็เพราะไม่ชอบที่มันเหม็นคาว แล้วก็เลือกที่จะหันไปรับประทานปลาทอดแทน แต่รู้หรือไม่ว่าการทานปลานึ่งให้ประโยชน์ต่อร่างกายเรามากที่สุด เพราะว่า การนึ่ง จะทำให้คุณได้สารอาหารจากเนื้อปลาล้วนๆ ไม่มีน้ำมัน หรือสารอื่นๆที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทั้งนี้ทั้งนั้นวันนี้นายข้าวต้มจึงหยิบ วิธีนึ่งปลา ยังไง ให้อร่อย ไม่ให้เหม็นคาวมาฝาก สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิด วิธีการเป็นอย่างไรตามมาดูกันได้เลยเคล็ด(ลับ) การนึ่งปลาไม่ให้คาว
1. เริ่มจากการเลือกปลาก่อนเลย ปลาที่จะนำมานึ่งควรจะต้องเลือกปลาที่สดใหม่ และล้างให้สะอาดอย่างดี วิธีเลือกดูปลาว่าสดหรือไม่ แนะนะให้ดูตามนี้
ตาปลา : เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา
เกล็ด : สีสดใสเป็นมันเงา แบนราบเสมอกัน ไม่แห้งหรือหลุดลอก
หนัง : ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา
เหงือก : ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท
เนื้อปลา : ไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น มีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ
2. หลังจากที่ล้างปลาสะอาดแล้วก่อนที่จะนำปลาไปนึ่ง ให้นำน้ำมะนาวและเกลือทาเนื้อปลาก่อน หากไม่สะดวกใช้น้ำมะนาว จะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนก็ได้ การทำเช่นนี้ จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเมื่อผสมรวมกับเกลือแล้ว จะช่วยรัดให้เนื้อปลาคงรูป ไม่แตก ไม่เละง่ายๆ ทำให้เนื้อปลานึ่งน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วย
3. ต้มน้ำให้เดือด ก่อนที่จะเอาไปใส่ลงนึ่ง ย้ำ! ว่า ต้องต้มน้ำให้เดือดจัดๆเสียก่อนค่อยเอาปลาลงนึ่ง และในขณะที่นึ่งปลาอยู่นั้นก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน เพราะเราจะใช้ไอน้ำที่เกิดจากน้ำเดือดช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้
4. แนะนำให้ใส่ตะไคร้และหอมแดงลงไปขณะนึ่งปลาด้วย เพราะสมุนไพรสองอย่างนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
หลังจากนั้นก็นึ่งปลารอจนกว่าปลาจะสุกแล้วค่อยลดไฟลง เป็นยังไงกันบ้างล่ะ วิธีการนึ่งปลาไม่ให้คาวกันไปแล้ว แต่ยังไม่หมดเท่านี้เราขอแถม วิธีทํา ปลานึ่งซีอิ้ว ขอนำเสนอด้วยเมนู ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว กันสักหน่อย วิธีทำก็ไม่ยากดังต่อไปนี้ค่ะ
วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว
ส่วนประกอบ
– ปลากระพง 1 ตัว
– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
– ขิงซอย 100 กรัม
– ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว
1. นำปลามาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดควักไส้ออกให้เรียบร้อย แล้วบั้งปลาทั้ง 2 ด้าน ใส่จานหรือถาดสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน
2. ผสมซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, เหล้าจีน ให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ราดไปบนตัวปลา
4. เตรียมขิงซอย, ต้นหอมหั่นท่อน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ โรยบนตัวปลาอีกที
5. ตั้งไฟให้เดือดจัดก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาลงไปในหม้อนึ่ง อย่าลืมใส่ตะไคร้ทุบและหอมแดงลงไปด้วย
6. นึ่งปลาโดยใช้ไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก
นอกจากปลากระพง สามารถใช้ปลาอื่นๆ แทนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ปลาเก๋า ปลาทับทิม หรือปลาอะไรก็ได้ทั้งนั้น ถ้าๆได้สูตรนี้ไปแล้ว รับรองว่าอร่อยเด็ด ไม่เหม็นคาวแน่ๆ ครั้งหน้าเราจะนำเคล็ดลับอะไรมาฝาก โปรดติดตามต่อไปนะค่ะ
ขอขอบคุณ : thaijobsgov / เรียบเรียงโดย : Naykhaotom