สำหรับใครที่รักและหลงใหลในการดื่มกาแฟ วันนี้เราจะชวนมาทำและวาดลวดลายกับ ลาเต้ อาร์ต กันค่ะ เมนูกาแฟที่ลวดลายสวยจนไม่กล้าดื่ม มีวิธีทำยังไง มาดูกันเลย !
ทำความรู้จัก ลาเต้ อาร์ต ศิลปะดื่มได้ ☕
ลาเต้ อาร์ต
💬 คำว่า ลาเต้ (Latte) มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า “นม” ถ้าหากว่าเที่ยวประเทศอิตาลี แวะร้านกาแฟแล้วเผลอสั่ง ลาเต้ ก็ไม่ต้องตกใจที่จะได้นมสดมาแก้วนึง แทนที่จะเป็นกาแฟนมแบบที่เราสั่งจนเคยชิน ซึ่งในประเทศอื่นๆ จะเข้าใจกาแฟใส่นม โดยจะสั่งบาริสต้าว่า “Café latte” แต่บ้านเรา นิยมเรียกกันสั้นๆว่า Latte นั่นเอง ชาวอิตาเลียนจะนิยมทานลาเต้ เป็นอาหารเช้า คู่กับขนมปังหรือเค้กสักชิ้น แค่นี้ก็อิ่มท้องในมื้อเช้าแล้ว 🥐
🧑🍳 ถ้าพูดถึงส่วนผสมของลาเต้ จะประกอบด้วยกาแฟเอสเพรสโซ 1/3 ส่วน และนมร้อน 2/3 ส่วน พูดง่าย ๆ ก็คือ ส่วนผสมของนมจะมากกว่ากาแฟ วิธีการทำก็คือ เทนมลงในถ้วยกาแฟเอสเพรสโซแล้วหยอดทับด้วยโฟมนมหรือฟองนมหนาประมาณ 1 ซม. ด้านบน และสิ่งที่เวลาเราจะนึกถึงเมื่อพูดถึงลาเต้ก็คือลวดลายบนฟองนมที่สวยงาม หรือลาเต้อาร์ต (Latte Art) เป็นศิลปะบนฟองนม ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลีเช่นกัน บางคนอาจจะคิดว่า ลาเต้อาร์ต เกิดมาเป็นหลายร้อยปีแล้ว แต่ที่จริงคือเมื่อประมาณทศวรรษที่ 1980-1990 นี่เอง กำเนิดลาเต้อาร์ตที่เพิ่มความสวยงามบนฟองนมนั้น เกิดจากความไม่ได้ตั้งใจ ที่บาริสต้ามักเทนมลงในแก้วกาแฟ แล้วดันบังเอิญเกิดเป็นลวดลายขึ้นมา ☕แล้วด้วยความที่นิสัยของคนอิตาลี เป็นคนรักศิลปะ ไม่ว่าทำอาชีพไหน ก็มีความเป็นศิลปินแฝงอยู่ในใจเสมอ ทำให้บาริสต้าเกิดความคิดสร้างสรรค์ในการทำลวดลายต่างๆ บนเครื่องดื่ม และเป็นที่ประทับใจของลูกค้า และถือเป็นเครื่องดื่มเดียวที่มีการตกแต่งหน้าอย่างสวยงาม จนการทำลาเต้อาร์ต ได้แพร่หลายไปทั่วโลกในปัจจุบัน
การทำลาเต้ อาร์ต ทำได้ทั้งหมด 2 วิธี ด้วยกัน ✨
1.การเทอิสระ (Free Pouring) วิธีนี้ใช้ความแม่นยำ และความชำนาญ และดูจะยากไปสำหรับมือใหม่ เช่น เทคนิคการเทนมจาก Pitcher ลงถ้วยกาแฟ ซึ่งต้องอาศัยการควบคุมความนิ่งของข้อมือ และการจับจังหวะการเท กำหนดทิศทางการไหลของฟองนม จนได้เป็นลาเต้อาร์ตออกมา วิธีนี้บาริสต้าจึงต้องมีความชำนาญมากถึงจะทำได้ออกมาสวย 💖
2.การแกะ (Etching) วิธีนี้เป็นเทคนิคง่าย ๆ เหมาะสำหรับมือใหม่ คือการเทฟองนมลงบนกาแฟ แล้วใช้อุปกรณ์คล้ายไม้จิ้มฟัน วาดลวดลายตามที่ต้องการ 😊
☕ เริ่มสนใจการทำลาเต้ อาร์ต กันมากขึ้นแล้วใช่ไหมล่ะคะ สายคาเฟ่ และคนรักกาแฟ ก็ได้รู้จักความเป็นมาของลาเต้ อาร์ตกันพอประมาณแล้ว ต่อไปลองมาทำความรู้จักกับเทคนิคทำลาเต้อาร์ตสวยๆ ในแบบฉบับวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ แบบที่ใครๆ ก็ฝึกทำเองกันได้ที่บ้านแบบไม่ง้อเครื่องสตรีมนมกันเลยดีกว่า
👩🍳 อุปกรณ์ 1.นมสดแช่เย็น 2.ตะเกียบ 3.ช็อตกาแฟ 4.ที่ตีฟองนม 5.ช้อน
💁♀️ วิธีทำ 1.เทนมใส่แก้วเซรามิคสูงๆ แล้วอุ่นนมให้ร้อนด้วยไมโครเวฟ 2.ใช้ก้านตีฟองนม ตีจนขึ้นฟอง เนียนๆ 3.ใช้ช้อนตักฟองนมวางบนหน้ากาแฟเป็นเส้นๆ 4.ใช้ตะเกียบหรือไม้จิ้มฟัน ลาก วาดลวดลาย พร้อมเสิร์ฟ
จะว่าไปแล้ว ลาเต้ อาร์ต ก็เป็นศิลปะดื่มได้ ที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจมากๆเลยนะ นอกจากวิธีแบบง่าย ๆ ที่แอดเอามาฝากกัน ก็ยังมีเทคนิควิธีการทำลาเต้ อาร์ต ในแบบที่บาริสต้ามืออาชีพใช้กันด้วย ร้านกาแฟในยุคปัจจุบัน นอกจากจะต้องปรุงกาแฟให้รสชาติอร่อยถูกปาก พร้อมด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟแล้ว การแต่งหน้ากาแฟให้สวยงามด้วยศิลปะต่างๆ ก็เป็นเสน่ห์ดึงดูดนักดื่มทั้งหลายได้ไม่น้อยเลย ☕ 🍞