วันนี้ขอเสนอเมนูยําคอหมูทอดกรอบค่ะ ปกติเราจะเคยทานกันแต่คอหมูย่าง หมูสามชั้นทอดกรอบ แต่ไม่เคยนำมาทำยำแล้วราดด้วยน้ำปลาร้านัวๆ สูตรจากSuaheew สมาชิกเว็บพันทิป วันนี้เราขอดัดแปลงจากเมนูดังจากร้านยำมาทำแบบของเสือหิว วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้เป็นสันคอหมูซึ่งจะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อสลับกับไขมันจะช่วยให้หมูนุ่ม คอหมูทอดกรอบ ทอดอย่างไรให้หมูมีความกรอบ กินเข้าไปคำแรกรู้สึกได้ถึงความกรอบนอกนุ่มในของสันคอหมูที่หมักแบบง่ายๆไม่ยุ่งยากให้รสชาติที่ออกมานุ่มนวลละมุนมาก ส่วนน้ำยำก็รสเด็ดเผ็ดแซ่บ หอมน้ำปลาร้า ได้รสชาตินัวทานแล้วฟินไปอีกแบบสำหรับคนที่ชอบปลาร้า หากใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ วันนี้เราใช้คอหมูที่มีมันแทรกเล็กน้อย มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ วันนี้เรามาทำเมนูยำกันเองไม่ต้องไปเข้าคิวรอที่ร้าน เรามาลงมือกันเลยจ้ะ เริ่มต้นเรามาเตรียมวัตถุดิบและทำกันเลยจ้ะ
*ส่วนผสมสำหรับหมักคอหมูเพื่อทำยำคอหมูทอดกรอบ
1.น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
2.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
3.แป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี
ส่วนผสมสำหรับน้ำยำรสแซ่บ
· น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
· น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ
· พริกจินดาสีแดง 20 เม็ด
· หอมแขก 2 ลูก
· มะนาว 1 ลูก
· ใบสะระแหน่ 2 ต้น
· ผักชีฝรั่ง 4 ต้น
· คอหมู 500 กรัม
**ขั้นตอนและวิธีการทำยำคอหมูทอดกรอบ
1. เราล้างทำความสะอาดผัก คอหมูให้เรียบร้อย เริ่มต้นเราจะมาทำการหมักคอหมูกันก่อน ใส่น้ำปลา พริกไทยขาวและแป้งทอดกรอบลงไป เราจะใส่แป้งทอดกรอบให้พอแป้งเคลือบที่คอหมูแต่ถ้าหากแห้งไปเติมน้ำเย็นจัดลงไปได้เล็กน้อย และนวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ถ้าใครมีเวลาจะหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก็ได้ วันนี้เสือหิวก็ทอดเลยจ้ะไปทอดคอหมูกันเลย
.
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน น้ำมันร้อนแล้วใส่คอหมูลงไป ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้คอหมูเป็นสีเหลืองทอง สุกครบทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยนำมาพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
.
3. ส่วนผสมของน้ำยำ หั่นผักชีฝรั่ง หอมแขก มะนาว เตรียมไว้ก่อน น้ำยำของเราใส่น้ำปลาร้า น้ำตาลเคี่ยว (ใช้ทรายหรือน้ำตาลปี๊บก็ได้) น้ำปลาเราจะยังไม่ใส่ขอชิมรสชาติก่อน (ปลาร้ามีรสเค็มแล้ว) พริกจินดาสีแดงตำละเอียด ใส่เผ็ดได้ตามชอบเลยจ้ะ ชิมรสชาติกันเลยรสชาติน้ำยำจะออกเผ็ด แซ่บ เปรี้ยว หวานตาม ใส่ผักต่างๆลงไปได้เลยจ้ะ
4. คอหมูทอดกรอบหายร้อนแล้ว เราหั่นคอหมูทอดกรอบและจัดใส่จานราดน้ำยำรสเด็ดเลยจ้ะ พร้อมทานกันได้แล้ว โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ด้วยจ้ะเพิ่มความหอม
คอหมูทอดกรอบ ก็เป็นอีกเมนูยำที่นำมาฝากกัน วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากทุกท่านสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้ วัตถุดิบที่ใช้ก็ไม่ได้ยุ่งยากในการเตรียม อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันดู สามารถปรับเพิ่มหรือลดวัตถุดิบได้ตามที่เราชอบได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป