วันนี้มีสูตรอร่อยมาแบ่งปัน “ข้าวเหนียวห่อใบบัว” ที่เรานำสูตรมาแชร์ในวันนี้เป็นสูตรจากสมาชิกเว็บพันทิพ จากครัวCaptain Coriander คล้ายกับการทำบ๊ะจ่างแต่เปลี่ยนมาห่อใบบัวแทน สูตรนี้รับรองว่าอร่อย เครื่องแน่นทั้งกุนและหมูสามชั้น ที่การันตีว่านุ่มละลายในปาก ข้าวเหนียวก็นุ่มเม็ดสวย รับรองใครกินต้องติดใจ อดใจไม่ไหวแล้วตามมาเลยค่ะ
*ส่วนผสม
– กุนเชียง หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
-น้ำมัน 1 ชต.
-กุ้งแห้ง 4 ชต.
-หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณครึ่ง ซม. 150 กรัม
-น้ำมันหอย 1 ชต.
-ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
-พริกไทยขาวป่น ¼ ชช.
-ถั่วลิสงดิบ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 4 ชต.
-เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ประมาณ 4 ดอก
-ไข่แดงเค็ม ดิบหรือสุกก็ได้ 2-4 ฟอง
-เกาลัดสุกแล้ว 8 เม็ด
**ส่วนผสมข้าวผัด
-ข้าวเหนียว แช่น้ำอย่างน้อย 12 ชม. 1.5 ถ้วย
-น้ำมัน 1 ชต.
-กระเทียมสับ 2 ชต.
-ไชโป๊สับ 4 ชต.
-น้ำมันหอย 2 ชต.
-ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
-พริกไทยขาวป่น 2 ชช.
-น้ำตาล ½ ชช.
-น้ำสะอาด ½ ถ้วย
-ใบบัว 4 ใบ ถ้าใช้ใบแห้ง แช่น้ำก่อนใช้ 45 นาที
***วิธีทำ
1. ใช้กระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำ 1 ซม. ตั้งไฟให้เดือด ใส่กุนเชียงหั่นลงไป
2. ต้มๆคนๆจนน้ำแห้งหมด ทอดให้เกรียมนิดๆ ระวังไหม้
3. ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป ไฟกลาง ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้ฟูหอม
4. ใส่หมูสามชั้นลงไป
5. พอหมูสามชั้นเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย ผัดให้เข้ากันจนสีเริ่มสวย
6. ใส่ถั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน
7. ใส่เห็ดหอมลงไป
8. ตักขึ้นแล้วพักไว้
9.กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่กระเทียม + ไชโป๊ ผัดให้หอม
10. ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดๆคลุกๆ แล้วปรุงรส น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + น้ำตาล คลุกๆผัดๆ
.
11. ใส่น้ำลงไป ผัดไปเรื่อยจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟค่ะ
. 
.
12. นำใบบัวมาวาง (ถ้าใช้ใบแห้ง และบางแผ่นดูกรอบๆมีรูประปราย หั่นครึ่งเอามาซ้อนกันได้ค่ะ กันรั่ว) ตักข้าวที่ผัดไว้มาใส่ โปะด้วยกุนเชียง ไข่เค็ม และเกาลัด
13. ห่อง่ายๆ ก็ พับด้านล้างขึ้นไป พับขวา พับซ้าย แล้วก็ตลบด้านบน
.
14. นำข้าวห่อใบบัวมานึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมง
. 
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ สำหรับข้าวเหนียวห่อใบบัวที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เครื่องแน่นมากๆ และรสชาติก็อร่อยมากเช่นกัน หรือใครอยากลองทำขายดีก็เป็นไอเดียที่ดีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจากครัว Captain Coriander เว็บพันทิพ