สวัสดีค่ะ หลายคนคงชอบทานหมูยอแน่ ๆ เลย ถ้าอยู่เมืองไทยก็คงหาทานง่าย หมูยอที่อเมริกา ก็มีขายค่ะ แต่ราคาค่อนข้างแพง ก้อนนิดเดียว 5-6 เหรียญ พอดีได้สูตรอร่อยมาจากเพื่อนชาวเวียนตาม ลองทำทานดูแล้ว คิดว่าอร่อยมากเหมือนที่ขาย ก็เลยเอาสูตรมาฝาก เผื่อใครอยากทำหมูยอทานเองที่บ้านค่ะ
สูตรนี้อร่อยค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หมูบด 1 กิโลกรัม
น้ำปลา 3-4 ชต. (วันนี้ใช้ตรา ปู 3 ตัวค่ะ
น้ำตาลทราย 2 ชต.
แป้งมัน 1 ชต.
ผงฟู 2 ชต.
พริกไทย 1 ชช.
น้ำมันพืช 1 ชต.
เอารูปน้ำปลามาให้ดู แต่ถ้าหาไม่ได้ ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ หาแบบที่หอม ๆ ใช้ได้ค่ะ
หมูแนะนำหมูเนื้อล้วน ๆ ก็ดีนะคะ มันแน่นดี
นำส่วนเครื่องปรุงทั้งหมด มาผสมกัน แล้วคนให้เข้ากันดี (มันทำง่ายจริง ๆ )
จากนั้นนำหมูบดใส่อ่างผสม แล้วก็เทส่วนฟสมของเหลว ลงผสม นวดให้เข้ากันซัก 5-10 นาที ใครมีเครื่องนวดก็ใช้ได้เลยค่ะ ประหยัดกำลังดี แต่ไม่มีเครื่องก็ทำได้นะคะ โดยใช้มือนวดค่ะ จนส่วนผสมเข้ากันดี
หน้าตาหมูที่นวดได้ที่ก็เป็นแบบนี้ค่ะ
เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องปั่นได้เลยค่ะ ปั่นให้เนื้อละเอียด เวลาปั่นก็ให้ใส่น้ำแข็งเข้าไปซัก 2 ก้อน แล้วปั่นค่ะ
แบ่งปั่น ครึ่งนึงก่อน เพื่อไม่ให้แน่นเกินไปเนื้อจะได้เนียนๆค่ะ
ปั่นจนเนื้อเนียนตามชอบเลยค่ะ แล้ว ปั่นอีกครึ่งที่เหลือ ให้เนียน แล้วก็พอค่ะ
เสร็จแล้วแนะนำให้ตักส่วนผสม ไปเข้าไมโครเวฟ ซัก ช้อนนะคะ แล้วชิมรสชาติ ดูค่ะ ชอบรึเปล่า ถ้าได้รสตามต้องการก็นำไปห่อได้เลยค่ะ
วิธีห่อใบตองแบบง่าย ๆ
นำใบตอง กว้าง ซัก 14 คูณ 14 หรือ แล้วแต่ชอบ ตัดสี่เหลี่ยม นำมาวางซัก 3 แผ่นนะคะ แล้วแผ่นบนทาน้ำมันพอชบาง ๆ
แล้วตักส่วนผสมใส่ตรงกลางมากน้อยตามชอบค่ะแล้วก็ห่อตามรูป ตาก็ห่อได้ไม่สวยอะไรนะคะ เอาเป็นว่าห่อตามถนัดค่ะ
พยายามทำให้ห่อกลม ๆ แล้วพับปลายด้านหนึ่งก่อน แล้วตั้งขึ้น เขย่า ให้ส่วนผสมแน่น ๆ แล้วก็ ตัดส่วนใบตองที่เกินออกไป แล้วก็พับ ซ้าย ขว่าเป็นแหลม ๆ แล้วก็พับปิดลงมา ทำสองข้างเลยค่ะ รูปดูไม่เข้าใย ไปดูที่วีดีโอด้านล่างได้นะคะ
ห่อได้รูปตามชอบแล้วก็ เอาพลาสติกสำหรับ wrap มาห่อใบตองอีกทีเพื่อให้เขาอยู่ทรง ไม่ต้องผูกเชือกให้ยุ่งยาก เพราะว่าผูกไม่เป็นค่ะ ห่อเรียบร้อย ก็ได้ตามภาพค่ะ
วิธีห่อด้วยกระดาษฟอยล์
วิธีนี้ง่ายสุด สะดวกสุด ยิ่งอยู่ต่างประเทศไม่มีใบตอง ใช้กระดาษฟอยล์ ง่ายที่สุด
ทำตามภาพเลยค่ะ แต่แนะนำว่าให้ห่อ ซัก 2 ชั้นค่ะ ที่ตาทำห่อชั้นเดียว เวลานำไปนึ่งสุกแล้วฟอยล์แตกค่ะ
ทำได้ตั้ง 4 ก้อน นำเข้าใส่ซึ้งนึ่งไฟแรง ใช้เวลานึ่ง แค่ 30 นาที แค่นั้นค่ะ
หลังจาก นึ่ง 30 นาที หมูยอ อร่อย ๆ ของเราก็สุกแล้วค่ะ ถึงหน้าตาจะไม่ได้ห่อสวยงามกลมกลึงเหมือนที่เขาขาย แต่รสชาติถูกปาก อร่อยมาก ยิ่งกินตอนร้อน ๆ สุกใหม่ๆ กินได้ทั้งก้อนเลยอะคะ มันหอม พริกไทย รสชาติกำลังดี อยากให้ลองทำกันดูค่ะ
จะได้หมูยอ ก้อนโต ๆ ไม่ต้องเจอแต่ใบตองอีกต่อไป สำหรับทำแล้วเหลือ คนอยู่ต่างประเทศ ให้ ใส่ช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ เก็บได้นาน เวลาจะทานก็เอาออกมา วางอุณหภูมิห้อง จนเขาเย็น ก็นำไปทอด หรือ นำไปยำ ก็จะเป็นหมูยออร่อย ที่สะอาดด้วย อร่อยด้วยคะ
ชมคลิปการทำหมูยอ ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน
พอดูเเล้ว บอกเลยง่ายสุดๆ ไม่ยุ่งยากจริงๆ น่าอร่อยด้วย ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องง้อร้านเเล้ว ลองทำกินเองดูว่าของใครจะอร่อยกว่ากัน อย่าลืมไปลงทำทานกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มาจาก: tukata001