จากที่เคยซื้อเมนูชีสเค้กญี่ปุ่น หรือซูเฟล่ชีสเค้กจากร้านดัง ลองมาทำเองด้วยหม้อหุงข้าวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น (Japanese Souffle Cheesecake) สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมทุกอย่างตีจนเข้ากันแล้วเอาไปอบในหม้อหุงข้าว พอสุกก็จัดการตัดแบ่งกันเลยจ้า
สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับเค้กหม้อหุงข้าว ตอนนี้ชีสเค้กซูเฟล่แบบญี่ปุ่นกำลังฮิต เรามาเอาใจคนไม่มีเตาอบกันหน่อยดีกว่า ถึงไม่มีเตาอบใช้หม้อหุงข้าว ก็สามารถอร่อยเด้งดึ๋ง ๆ ได้นะ
• ครีมชีส 3/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (a) 2 ช้อนโต๊ะ
• นมจืด 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสม ไข่ขาว (ส่วนผสม B)
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น
แยกไข่แดงไข่ขาวก่อนเลยค่ะ โดยส่วนของไข่ขาวนำมาตีจนเป็นฟองหยาบ สลับกับใส่น้ำตาลทราย (เคล็ดลับ : ภาชนะและหัวตีต้องแห้งสนิทนะคะ ถ้ามีน้ำอยู่จะทำให้เกิดกลิ่นคาวและตีขึ้นยอดได้ยาก)
ตีจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดแข็ง และมีความมันวาว แล้วพักไว้ก่อน
มาที่ส่วนผสมแป้ง (A) นำเนยและครีมชีสที่อุณหภูมิห้องใส่อ่างผสม
ตีเนยและครีมชีสให้เข้ากันดี ระหว่างนี้ต้มน้ำใส่หม้อที่ใหญ่พอจะสามารถเอาอ่างผสมซ้อนด้านบนได้
ใส่นมและตีส่วนผสมให้เข้ากันดี โดยซ้อนอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน (Double Boiled)
ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย (A) แล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งอเนกประสงค์ลงไปผสม
ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว ทยอยใส่สองถึงสามรอบนะคะ หลังจากนี้ใช้การตะล่อมเอาแทนการตีค่ะ
แป้งที่พร้อมแล้วจะหน้าตาแบบนี้จ้า ระหว่างนี้อุ่นหม้อหุงข้าวรอเลยจ้า
กรุก้นหม้อหุงข้าวด้วยกระดาษไขแล้วใส่ส่วนผสมลงไปค่ะ กดหุงแล้วก็รอจ้า ถ้าหม้อมันตัดก็รอแป๊บหนึ่งกดหุงใหม่ อาจจะต้องกดถึง 3 รอบแล้วแต่หม้อหุงข้าวของแต่ละบ้าน เช็กได้ด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเนื้อเค้กดูค่ะ ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ขึ้นมาก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
เสร็จแล้ว
แย่ละพี่ชาย เค้กชั้นหน้าแหก เพราะติดกระดาษไขตอนลอกออก
แช่ตู้เย็นสัก 2 ชั่วโมงก่อนค่อยแบ่งกินนะคะ
ตอนแรกกะว่าจะซื้อเตาอบทำชีสเค้กญี่ปุ่นเซอร์ไพรส์คนพิเศษ แต่โชคดีนะที่เจอสูตรเค้กทำด้วยหม้อหุงข้าว ทำให้ประหยัดเงินไปได้อีกโขเลย แต่ถ้ากินเพียว ๆ คงจืดชืด เดี๋ยวขอราดซอสสตรอว์เบอร์รีหรือน้ำผึ้งเพิ่มหน่อยแล้วกันเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Poppy farm