สวัสดีเพื่อนทุกๆท่าน ในวันนี้เราจะพามาเข้าครัวกันเช่นเคย เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆที่จะช่วยให้การทำเมนูนั้นง่ายมากยิ่งขึ้น และยังให้ความอร่อยได้มากยิ่งขึ้นด้วย เมนูที่เราได้มีมาฝากกันในวันนี้นั้นนั่นก็คือ การทอด ห มูกรอบที่จะให้มีความกรอบมากๆ มีความกรอบที่ไม่แข็ง มีความกรอบที่อร่อยถูกใจ
หลายๆท่านที่เคยสงสัยกันไหมคะ ว่าทำไมห มู สามชั้นตามร้านอาหารชื่อดังนั้นมีความกรอบและน่าทานมากๆ จนตัวเราเองยอมอ้ ว นกันเลย เพื่อที่จะได้ทาน แต่เวลาที่นำมาทอดทานเองที่บ้ า นถึงไม่กรอบไม่หอมและไม่อร่อยเหมือนตามร้านที่ชื่นชอบ
วันนี้เราจึงได้นำเคล็ดลับที่ดีมาบอกกัน เป็นสูตรการทอดที่จะกรอบ ไม่แข็ง วางทิ้งเอาไว้ก็ไม่เหนียว จะยังคงความกรอบได้เหมือนเดิม เหมือนกับเพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆจะมีส่วนผสมและขั้นตอนในการทอดอย่างไรนั้นเราตามมาชมกันเลย
ส่วนผสม
1 ห มู 3 ชั้น (เลือกเอาที่ติดเนื้อมากหน่อยก็ดีค่ะ)
2 น้ำส้มสายชู
3 น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำ
1 เตรียมส่วนผสมเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็จะมาถึงวิธีกันเลย เราจะเริ่มด้วยการนำเนื้อห มู ที่เตรียมเอาไว้เลือกใช้เป็นห มู สามชั้นเลือกแบบที่มีเนื้อมากหน่อยก็จะดี นำมาล้างน้ำทำความสะอาด 2-3 รอบ
2 จากนั้นให้นำไปต้มให้สุกดีแล้วตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรง วางพักเอาไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
3 เมื่อวางพักเอาไว้จนสะเด็ดน้ำดีแล้ว นำมาบั้งตามชอบได้เลย แต่อย่าถี่มากจนเกินไป เพราะเวลาที่ทอดออกมาแล้วจะไม่สวยงามได้
4 ขั้นตอนถัดมาน้ำส้มสายชูที่เรามีกันอยู่ในครัวอยู่แล้ว นำมาทาบางๆในส่วนบริเวณของหนัง ห มู สวนตรงเนื้อไม่ต้องไปทา
5 บั้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนในการทอด กันเลย ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ใช้ไฟกลางในการทอด น้ำมันร้อนได้ที่แล้วค่อยๆหย่อน สามชั้นใส่ลงไปได้เลย อย่าลืมที่จัดเตรียมฝาขนาดใหญ่เอาไว้หน่อย เอาไว้ครอบในขณะที่เรานำลงไปทอด เพราะน้ำมันจะกระเด็นน่าดูในขั้นตอนนี้
6 ทำการทอด ให้สุกทั้งสองด้าน ให้ตัวหนังมีความกรอบเนื้อสุกและมีสีเหลืองที่น่าทาน สุกดีแล้วก็ตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ
นำมาตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำความชอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มต่างๆที่ชื่นชอบได้เลย วันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำจิ้มแจ่วมาฝากกัน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วง่าย ๆ
– พริกป่น
– น้ำตาลทราย
– น้ำมะนาว
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำปลา
– งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
– ข้าวคั่ว
– ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย ๆ
ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำปลา คนส่วนผสมทั้งหมดให้ลอยเข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามชอบได้เลย เมื่อได้รสชาติดีแล้ว ใส่ข้าวคั่ว ใส่ผักชีฝรั่ง งาขาวคั่วลงไป
เท่านี้ก็พร้อมนำมาทานคู่กับสามชั้นทอด กรอบของเราได้เลย
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก: sbntown