หมูสามชั้นทอดกรอบ เมนูสุดโปรดของใครหลายคน และแน่นอนในวันนี้เราได้มีสูตรการทอดหมูกรอบมาแจกทั้ง 2 สูตรพร้อมการทำน้ำจิ้มสุดแซ่บ หนังกรอบเนื้อนุ่มถูกใจใครหลายคนแน่นอน!
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 1
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มีดังนี้
1. หมูสามชั้น 1 กก.
2. หั่นให้เป็นชิ้นยาวสัก 5-6 นิ้ว
3. ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา
4. ใส่ไข่ไก่ 2 ใบ
5. หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อ
6. ครบเวลาแล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำนะ)
7. เตรียมกะทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะ พอท่วมหมู ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อน
8. พอน้ำมันเริ่มเดือดอย่าตกใจน่ะจร้าค่อยๆใส่หมูลงไปจร้า ไฟอย่าแรงมากพลิกไปพลิกมาจนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแปปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจ้า 2-4 นาที ตักมาหั่นใส่จาน กรอบนิ่ม
สูตรน้ำจิ้ม
– ใช้กระเทียมกลีบเล็กซอย+พริกขี้หนูสวนซอย
– ผสมน้ำตาล+มะนาว+น้ำปลา แซ่บมากเลย
ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดนะจ๊ะ ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจะฟูทั้งชิ้น แล้วยังคงความกรอบนานด้วย
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 2
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มีดังนี้
1. หมูสามชั้น 30 กรัม
2. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
5. โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
ขั้นตอนในการทำ
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม)
3. เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
5. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ หมูสามชั้นทอดกรอบๆ ร้อนๆ พร้อมทาน
ขอบคุณข้อมูลจาก : share-si.com