ต้มยำเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เเละมีชื่อเสียงในวงการอาหารไทยมากทั้งคนไทยเเละชาวต่างชาติล้วนหลงไหลเเละชื่นชอบในเมนูต้มยำมากเพราะมันครบรสของรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เเละหอมของส่วนผสมเเบบไทยๆ ร้านอาหาร ต่างประเทศนิยมเอาไปทำเป็นเมนูในการขายเป็นจำนวนมาก เเม้ว่ามันจะมีวัตถุดิบที่ซับซ้อน เเต่ก็ไม่ยากเกินความ สามารถที่คุณจะสามารถทำได้ ต้มยำส่วนใหญ่จะเป็นต้มยำกุ้งที่ไดรับคำนิยม กันเเต่สูตรต้มยำกุ้งนั้นคุณอาจจะเห็นบ่อย เเล้ววันนี้เราอยากมาเเจกสูตรอาหารเมนูต้มยำไก่ เเซ่บๆกันบ้าง ที่คุณสามารถทำอยู่บ้านได้เเละไม่ยากมากมาเเชร์ให้ ลองทำกันดูเเต่ก่อนที่จะไปทำเราลองมาดูก่อนดีกว่าว่าเจ้าต้มยำหรอืต้มยำไก่มันมีที่มาอย่างไรทำไมถึงเป็นเมนูที่ใครๆก็สนใจเเละชื่นชอบ
รวม สูตรต้มยำไก่ เเซ่บๆ ทานอยู่บ้านชิลๆ
ที่มาของต้มยำ
ต้มยำมีลักษณะเด่นคือมีรสร้อนและเปรี้ยวที่แตกต่างกันโดยมีเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งใช้ในน้ำซุป มีวัตถุดิบสดใหม่เช่นตะไคร้ใบมะกรูดข่าน้ำมะนาวน้ำปลาพริกแดงบด เครื่องต้มยำที่ทำโดยการบด ส่วนผสมสมุนไพร ทั้งหมดแล้วผัดในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรส ต้มยำมีวัตถุดิบด้วยสมุนไพรไทย อาจมีลักษณะแตกต่างจากที่ทำ จากสมุนไพรสด เเละใส่เนื้อใส่ลงไปอาจจะเเตกต่างกันไป เช่น หมู หมึก กุ้ง เป็นต้น รสชาติของต้มยำเป็นไปตามรส เปรี้ยวและเผ็ด ส่วนผสมพื้นฐานของต้มยำคือกุ้งหรือหมู ต้มยำกุ้งที่นิยมมากที่สุดคือกุ้งแม่น้ำเรียกว่าต้มยำกุ้ง ส่วนประกอบสำคัญของต้มยำคือสมุนไพรเช่นตะไคร้ข่าและใบมะกรูดเเละส่วนประกอบอื่น ๆ ก็สำคัญเช่นกันโดย เฉพาะพริกไทย เห็ด ใบผักชี มะเขือเทศหอม น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาเเละในส่วนของน้ำซุป ต้มยำน้ำข้น เป็นน้ำกะทิหรือนมข้นจืดก็ได้ แม้ว่าจะไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของต้มยำ แต่ก็เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเป็น ซุปไทย ที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทยซึ่งมีกุ้งสดจำนวนมากในแม่น้ำเจ้าพระยา อย่างที่บอกไปว่าส่วนใหญ่เเล้วก็จะมีสูตรต้มยำมากมายโดยส่วนใหญ่จะใช้กุ้งเป็นหลักวันนี้เราจะมาเเชร์สูตร ต้มยำไก่ กันบ้างมีอะไรบ้างมาดูกันเลย
ต้มยำไก่ง่ายๆ
วัตถุดิบต้มยำไก่ง่ายๆ ☑ ตะไคร้ ☑ ข่า ☑ ใบมะกรูด ☑ มะนาว ☑ พริกสด ☑ ไก่ ☑ คนอร์ก้อน ☑ น้ำปลา ☑ น้ำเปล่า ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งน้ำรอน้ำเดือด จากนั้นใส่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกสด ลงไป 2. ต้มรอมันเดือดเข้ากันสักพักจากนั้นใส่คนอร์ปรุงรสลงไป (จะใส่้ได้ไม่ใส่ก็ได้) 3. จากนั้นเมื่อผัก สมุนไพร ต่างๆใส่ลงไปเข้ากับคนอร์เเล้วให้ ใส่ไก่ที่เตรียมมาลงไป 4. และต้มจนไก่เกือบสุก ให้ใส่น้ำปลา มะนาว(เอาเเค่น้ำของมัน) เเละ ปรุงรสตามใจชอบ 5. เมื่อไก่สุกเเล้วให้ปิดเเก๊สเเละตักมาทานได้เลย
ต้มยำไก่สูตรสำหรับคนเเพ้กลูเตน
วัตถุดิบต้มยำไก่ไก่สูตรสำหรับคนเเพ้กลูเตน ☑ ปีกไก่ ☑ น้ำ ☑ ตะไคร้ ☑ ข่า ☑ หอมแดง ☑ มะเขือเทศ ☑ มะนาว ☑ เกลือ ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกไก่เพื่อทำความสะอาดเเละลดความคาวเมื่อทำต้มยำ เเละพักไว้ให้หายร้อนจากการลวก 2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือดในหม้อเเละ ใส่ตะไคร้ ข่า และ หอมแดง มะเขือเทศ ลงไปในหม้อ ให้เริ่มมีกลิ่นหอมๆของผักที่ใส่ลงไป 3. จากนั้นให้ใส่ไก่ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป (ถ้าหากมีฟองให้ตักฟองออก) 4. เมื่อทุกอย่างเริ่มสุกเเล้วให้เราปรุงรสได้ตามความชอบโดยปรุงด้วย น้ำปลา มะนาว และใส่ผักชีฝรั่ง 5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็จัดใส่ชามเเละทานได้เลย
ต้มยำไก่กะทิ
วัตถุดิบต้มยำไก่กะทิ ☑ ไก่ ☑ น้ำเปล่า ☑ คนอร์ ☑ เครื่องต้มยำ ☑ พริกขี้หนู ☑ กะทิ ☑ พริกเผา ☑หอมแดง ☑ มะนาว ☑ น้ำปลา ขั้นตอนการทำ 1. ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเปล่หรือลวกด้วยน้ำร้อนก็ได้เพื่อลดความคาวของไก่ 2. จากนั้นหั่นเครื่องต้มยำเตรียมไว้ (พวกข่า หอมเเดง มะกรูด ตะไคร้) 3. จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือดเเละใส่เครื่องต้มยำที่หั่นไว้ ใส่คนอร์ เเละคนให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม 4. จากนั้นใส่ไก่ลงไปเเละต้มจนเกือบสุก จากนั้นให้ใส่กะทิลงไปเเละคนตลอดเวลา 5. รอจนไก่สุกเเละกะทิแตกตัวให้ใส่พรกขี้หนูและพริกเผาลงไป คนให้เข้ากันสัก5 นาที 6. จากนั้นปรุงรสตามความชอบเเละ เสริฟ์ทานได้เลย
สปาเก็ตตี้ต้มยำไก่
ส่วนผสมสปาเก็ตตี้ต้มยำไก่ ☑ เส้นสปาเกตตี้ (ต้มสุก) ☑ เนย ☑ กระเทียม ☑ อกไก่ ☑ หอมใหญ่ ☑ พริกขี้หนูสด ☑ มะเขือเทศ ☑ ตะไคร้ ☑ ใบมะกรูด ☑ เห็ด ☑ น้ำพริกเผา ☑ ซีอิ๊วขาว ☑ น้ำตาล ☑ มะนาว ☑ ต้นหอม ☑ พริกชี้ฟ้า ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งกะทะตั้งไฟปานกลางใส่เนย ใส่กระเทียม ใส่ไก่ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ เห็ด พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปเเละผัดให้เข้ากันเเละมีกลิ่นหอม 2. จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตี้ ที่ต้มสุกเเล้วลงไปผัด 3. เมื่อเส้นเริ่มคลุกกับวัตถุดิบที่ใส่ไปก่อนหน้านี้ให้ใส่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า เเละใส่ไก่ลงไป 4. ผัดให้เข้ากันเเละ ชิมปรุงรสตามความชอบ จากนั้นจัดจานพร้อมทานได้เลย
ต้มยำไก่บ้าน
ส่วนผสมต้มยำไก่บ้าน ☑ เครื่องปรุงสำเร็จต้มยำ ☑ ไก่บ้านต้มน้ำปลา ☑ น้ำปลา ☑ ตะไคร้ ☑ ใบมะกรูด ☑ พริกสด ☑ ผักชีฝรั่ง ☑ น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลางต้มน้ำเปล่าลงไปรอน้ำเดือด 2. เมื่อน้ำต้มเริ่มเดือดเเล้วให้ใส่ เครื่องปรุงสำเร็จต้มยำ เเละ ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป 3. จากนั้นเมื่อมันร้อนเเละมีกลิ่นหอมให้ใส่ไก่ลงไป ต้มไว้รอให้ไก่เปื่อยๆ 4. ใส่พริกสด ผักชีฝรั่ง ลงไป เเละปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามความชอบ 5. คนให้เข้ากันจนมันสุกเเละรสชาติพอใจเรา จากนั้นปิดเเก๊สตักใช้ชามพร้อมเสริฟ์ได้เลย